WAGYU-BEEF Japan

Wagyū (jap.: 和牛), manchmal auch „Wagyū-Rind“, ist eine Bezeichnung mehrerer Rinderrassen japanischen Ursprungs. Wagyū heißt übersetzt schlicht „japanisches Rind“.

Wagyu Beef – nichts krönt den Fleischgeschmack mehr, als dieses edle Fleisch: weiß schimmerndes Fett, feinste Marmorierung, optimales Fett-/Fleisch-Verhältnis. Erleben Sie Umami in seiner höchsten Ausprägung. Außerhalb Japans gibt es kaum 100% Wagyu Rinder, bei den meisten Züchtungen sind andere Rassen mit gekreuzt in den bei den meisten Black Angus Genetik. Ein Fleisch-Cuvèe der Spitzenklasse mit einem Wagyu-Anteil mit bis zu 98 Prozent, der unglaublich Zarte Cuts garantiert. Dadurch resultieren auch die für Wagyu moderaten Marmorierungsgrade oberhalb von zb. US Prime Beef und damit die Eignung für die Steakhouse Cuts. Aufgrund eines niedrigen Schmelzpunktes des intramuskulären, weißen Fettes, zergeht das Fleisch regelrecht auf der Zunge. Dabei hinterlässt es einen kernigen, buttrig-nussigen Geschmack.

US-BEEF

Die intensive Rotfärbung und die gleichmäßige Fettverteilung machen unser US Beef nicht nur optisch zu einem echten Hingucker.  In der finalen Aufzuchtphase werden für ca. 180Tage etwa 15Kg Mais, Getreide, Alfalfa, Maische, Melasse und Heu am Tag verfüttert. Dies begünstigt die Marmorierung mit einem einzigartigen Fett, welches mit seinem tollem Schmelz und der angenehmen Konsistenz für einen einzigartigen Steakgenuss sorgt.

US-Beef Burger

100% reinstes US-Beef Patty handwerklich hergestellt aus unserem besten US Fleisch. Die perfekte Mischung aus Magerem und Fettreichen Teilstücken ergibt diese außerordentliche spitzen Qualität.  Diese edlen Pattys sollten medium bis medium-well gegrillt werden, so kommt der kräftige und vor allem saftige Geschmack am besten zur Geltung

AUS-Beef

Die Rinder wachsen in einem angenehm gemäßigten Klima, frei von jeglicher Chemie oder künstlicher Futterzusätze auf und entwickeln dabei ein sensationell marmoriertes, wohlschmeckendes Spitzenfleisch. Die Rinder sind etwa 30 Monate alt wenn es in die abschließenden Aufzuchtsphase geht, in der sie für mindestens 120-150 Tage eine spezielle Getreidefütterung erhalten. Die „Grain Fed“ Fütterung beinhaltet: Weizen, Gerste, Mais Silage, Melasse, Weidegras, Luzerne.

IRISH-Beef

Die Iren setzen bei der Rinderzucht auf ihre grünen, satten Wiesen. „Das Gras ist unser Gold“ ist hier die Devise. Durch das milde Klima sind die Rinder nahezu das ganze Jahr über im Freien. Im Jahr sind die Tiere durchschnittlich 320 Tage gemeinsam mit ihrer Herde draußen. Die Gräser und wilden Kräuter sorgen für hervorragenden Geschmack. In IRL sind die allermeisten Rinder Hereford-Rinder. Auch finden sich dort Züchter für Angus-Rinder und mittlerweile auch Wagyu-Rinder. Einige Züchter bieten auch einen Crossmix aus verschiedenen Rinderrassen an um so die Qualität zu steigern.

SPECIALS

Genießen Sie mit Ihren Liebsten unseren zusammengestellten Gourmet Auswahl. Probieren Sie unsere saftige Special Cuts.

Sous Vide & Niedertemperatur

Low and Slow

Das Strip Loin stammt aus dem hinteren Rücken und ist auch bekannt als Roastbeef. Egal, wie man es nennt, man erkennt das Stück immer am deutlich sichtbaren Fett Rand. Die intensive Rotfärbung und die gleichmäßige Fettverteilung machen unser AUS Beef nicht nur optisch zu einem echten Hingucker. Das Fett mit dem tollen Schmelz und der angenehmen Konsistenz sorgt für einen einzigartigen Steakgenuss. Dieses Steak ist bei uns mit Niedertemperatur gegart, perfekt rosa und zart. Die Gartemperatur ist gerade mal knapp über 70°C und das Fleisch wird bis zu einer Kerntemperatur von 51°-52° erhitzt. Anschließend wird es schnell auf 1°-2° heruntergekühlt, für Sie verpackt und direkt versandt.

Kikok Maishänhchen Suprème

Saftige auf den Punkt Sous Vide gegarte Maishähnchenbrust. Kikok Qualitätsversprechen: OHNE GENTECHNIK, FÜTTERUNG MIT 50 % MAISANTEIL, KEINE ANTIBIOTIKA IN DER AUFZUCHT, KURZE TRANSPORTWEGE.  Abgerundet wird dieses erstklassige Produkt durch die Würzung der Haut mit Steinpilzpulver.

Weine

Salz & Pfeffer

Brot & Brötchen