US-Rinderfilet

Geboren/Gemästet/Geschlachtet USA

Das Rückenstück mit der amerikanischen Bezeichnung „Tenderloin“ ist das zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist allgemein als Filet bekannt und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfasrig und mager. Lediglich zwei Prozent des Rindes sind Filetstücke.