US-Rib Eye

Geboren/Gemästet/Geschlachtet USA

Das „Ribeye Steak“, auch „Entrecôte-Steak“,  genannt, gehört zu den schmackhaftesten und edelsten Steaks überhaupt. Geschnitten aus der „Hochrippe“ hinter dem Nacken, ist das Entrecôte einfach erkennbar an den drei markanten, von mehr oder minder dicken Fettschichten getrennten Muskelsträngen, die quer durch den kompletten Cut laufen. Die englische Bezeichnung „Ribeye“ stammt, nicht vom Fettauge im Steak sondern vom besonders zarten Filet-artigen Muskelstrangs in der Mitte welcher entfernt an ein „Auge“ erinnert. Das Entrecôte vom Black Angus ist ein Klassiker mit kernigem „Biss“. Durchzogen von feinen, hellen Fettäderchen bietet das begehrte Ribeye Steak den typischen US-Steakhouse Geschmack.